Chicken Fajita Pasta Skillet

Es war ein Dienstagabend, und ich hatte keine Lust, drei Töpfe zu spülen. Ich warf Hähnchen, Paprika und Nudeln in eine einzige Pfanne, streute Fajita-Gewürze darüber und hoffte auf das Beste. Was herauskam, war so gut, dass mein Partner fragte, ob ich ein neues Kochbuch gekauft hätte. Seitdem ist dieses Gericht meine Geheimwaffe für stressige Wochentage.

Ich erinnere mich, wie ich dieses Gericht das erste Mal für Freunde gemacht habe, die spontan vorbeikamen. Ich hatte nicht viel im Kühlschrank, nur ein paar Paprika und Hähnchenbrust. Die Pfanne brutzelte auf dem Herd, der Duft von Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika füllte die Küche, und plötzlich fühlte sich der Abend festlich an. Niemand ahnte, wie unkompliziert es war.

Zutaten

• Hähnchenbrust (450 g): In dünne Streifen schneiden, damit sie schnell garen und die Gewürze gut aufnehmen.
• Paprika (rot, gelb, grün): Die Farbvielfalt macht das Gericht lebendig, und jede Sorte bringt eine leicht andere Süße mit.
• Zwiebel: Dünn geschnitten karamellisiert sie leicht und gibt dem Ganzen eine sanfte Tiefe.
• Knoblauch (2 Zehen): Erst am Ende der Gemüsephase dazugeben, sonst verbrennt er und wird bitter.
• Penne oder Rotini (250 g): Diese Formen halten die Soße gut fest, du kannst aber auch Fusilli verwenden.
• Olivenöl (2 EL): Zum Anbraten und für den Geschmack, nicht durch Butter ersetzen.
• Hühnerbrühe (600 ml): Natriumarme Brühe verwenden, damit du die Salzigkeit selbst kontrollieren kannst.
• Sahne (120 ml): Macht die Soße cremig und bindet die Gewürze, zur Not geht auch Kondensmilch.
• Chili-Pulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver: Das Herzstück der Fajita-Würze, nicht weglassen.
• Cheddar oder Monterey Jack (100 g): Zum Schmelzen über die Pasta, für die richtige Tex-Mex-Note.
• Koriander und Limette: Frische und Säure zum Servieren, das hebt alles auf ein neues Level.

Zubereitung

Hähnchen anbraten:

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstreifen mit der Hälfte der Gewürzmischung würzen und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse anschwitzen:

Restliches Öl in die Pfanne geben, Paprika und Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und leichte Röstaromen entwickeln. Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.

Pasta hinzufügen:

Hähnchen zurück in die Pfanne geben, ungekochte Nudeln, Brühe und Sahne dazugeben und alles gut umrühren. Zum sanften Kochen bringen.

Köcheln lassen:

Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Nudeln sollten gar sein und die meiste Flüssigkeit aufgesogen haben.

Käse schmelzen:

Deckel abnehmen, Käse über die Pasta streuen und Pfanne wieder abdecken, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 2 Minuten. Mit Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Merken

An einem Frühlingsabend machte ich dieses Gericht draußen auf dem Campingkocher, und der Duft lockte die halbe Nachbarschaft an. Jemand brachte Bier, jemand anderes Chips, und plötzlich saßen wir alle zusammen um die Pfanne. Es war einer dieser Momente, in denen Essen mehr ist als nur satt werden.

Variationen und Anpassungen

Wenn du es leichter magst, ersetze die Sahne durch Kondensmilch oder Hafersahne. Für mehr Schärfe kannst du frische Jalapeños oder einen Schuss Sriracha hinzufügen. Vollkornnudeln funktionieren ebenfalls, brauchen aber eventuell 2 bis 3 Minuten länger Garzeit. Ich habe auch schon Garnelen statt Hähnchen verwendet, die brauchst du nur in den letzten 5 Minuten dazugeben.

Aufbewahrung und Reste

Reste halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3 Tage. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder Pfanne etwas Brühe oder Wasser dazugeben, damit die Nudeln nicht trocken werden. Ich friere es nicht ein, weil die Sahnesoße beim Auftauen manchmalkörnig wird. Am besten frisch genießen oder innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht ist schon für sich genommen vollständig, aber ein einfacher grüner Salat mit Limetten-Vinaigrette passt perfekt dazu. Ich serviere es manchmal mit warmen Tortillas und saurer Sahne auf der Seite. Ein paar Avocadoscheiben oder Guacamole machen es noch reichhaltiger.

• Mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette servieren.
• Dazu passen Tortilla-Chips oder geröstetes Knoblauchbrot.
• Für eine komplette Mahlzeit eine Beilage schwarze Bohnen hinzufügen.

Merken

Diese Pfanne hat mir gezeigt, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Mit ein paar einfachen Zutaten und einer Portion Mut entsteht etwas, das Menschen zusammenbringt.