Merken Dieser deutsche Nudelauflauf mit Pilzen ist ein herzhaftes, cremiges Gericht, das mit zarten Eiernudeln, würzigen Pilzen und einer goldenen Käseschicht überzeugt. Perfekt geeignet als gemütliches Familienessen an kühlen Tagen.
Ich habe diesen Nudelauflauf zum ersten Mal an einem regnerischen Sonntag für meine Familie gebacken und alle waren begeistert von dem cremigen Geschmack und dem köstlichen Käse.
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Zutaten
- Pasta: 300 g (10,5 oz) Eiernudeln
- Gemüse: 300 g (10,5 oz) braune Champignons oder weiße Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Milchprodukte & Eier: 2 EL ungesalzene Butter; 250 ml (1 Tasse) Saure Sahne; 150 ml (2/3 Tasse) Vollmilch; 2 große Eier; 120 g (1 Tasse) geriebener Emmentaler oder Schweizer Käse (plus extra zum Überbacken)
- Gewürze: 1/2 TL Salz; 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Prise Muskatnuss
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Zubereitung
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine mittelgroße Auflaufform (ca. 2 Liter) ein.
- Nudeln kochen:
- Kochen Sie die Eiernudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten:
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln 3–4 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Champignons zugeben und weitere 6–8 Minuten sautieren, bis die Pilze goldbraun sind und keine Flüssigkeit mehr da ist.
- Sauce zubereiten:
- In einer großen Schüssel Saure Sahne, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Den größten Teil des geriebenen Käses und die Petersilie unterrühren (etwas Käse zum Überbacken zurückbehalten).
- Mischen:
- Nudeln und das gebratene Gemüse zur Sauce geben und alles gut vermengen.
- Backen:
- Masse in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glätten und mit dem restlichen Käse bestreuen. 30–35 Minuten im Ofen backen, bis der Auflauf fest ist und oben goldbraun wird.
- Servieren:
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
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Dieses Rezept zaubert bei uns immer ein Lächeln auf die Gesichter – meine Kinder helfen gerne beim Käse-Reiben und jeder freut sich auf das erste goldene Stück.
Allergene und Hinweise
Enthält Ei, Milch und Weizen. Kann Spuren von Nüssen oder Soja enthalten (achten Sie auf die Kennzeichnung der Zutaten).
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 480; Fett: 22 g; Kohlenhydrate: 49 g; Eiweiß: 19 g
Serviervorschlag
Besonders lecker mit einem grünen Salat und einem Glas deutschen Weißwein (z.B. Riesling).
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Merken Genießen Sie diesen herzhaften Nudelauflauf frisch aus dem Ofen – ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Gruyère oder Cheddar eignen sich ebenfalls gut und verändern das Aroma leicht.
- → Wie gelingt die cremige Konsistenz?
Sauerrahm, Milch und Eier sorgen für eine zarte, cremige Sauce beim Backen.
- → Kann ich das Gericht vegetarisch lassen?
Natürlich, einfach kein Fleisch hinzufügen. Es schmeckt auch ohne Schinken oder Speck hervorragend.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Ein frischer grüner Salat und ein leichter Weißwein, wie Riesling, sind ideale Begleiter.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
Abgedeckt im Kühlschrank hält der Auflauf 2–3 Tage und kann im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
- → Kann ich vorab vorbereiten?
Ja, die Zutaten lassen sich am Vortag fertigstellen und müssen vor dem Backen nur gemischt und überbacken werden.
